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營養課堂|維生素A、B、C、D一文就讀懂! 發布日期:2020-05-21      來源:善元堂

維生素我們熟悉而陌生!



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熟悉:

日常生活中經常提及,提醒應當多攝入。

陌生:

自身是否缺乏,哪些食物可以補充呢,

不得而知!


那么,小善今天就為“善貝”們一一解惑,

走進“熟悉的陌生人”——維生素家族,

了解較為常用的

維生素A、B、C、D



維生素A


補充維生素A一般補充其前體——類胡蘿卜素。在人體需要維生素A時,類胡蘿卜素可轉化為維生素A,無需時以類胡蘿卜素形式存在體內不會引起中毒。

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缺乏會這樣

暗適應能力下降

夜盲癥、干眼病

皮膚干燥、角質化


食用須知道

維生素A缺乏經常伴隨缺鐵性貧血同時存在,維生素A對鐵劑存在協同作用。


大量攝入類胡蘿卜素一般不會引起毒性反應,但會使血液中胡蘿卜素水平增高,出現黃尿、皮膚發黃的癥狀,停用后會慢慢消失。


食物來源

維生素A:肝臟、禽蛋、魚肝油、乳制品

類胡蘿卜素:深綠色或紅黃色蔬菜水果


維生素B


是一種維生素族群的統稱,這“家族”包括12個成員以上,目前醫學界公認人體必需的就有9種,包括:維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素、氰鈷胺等。

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缺乏會這樣

經常性口、唇、舌、潰瘍

脂溢性皮炎及皮膚粗糙

貧血


食用須知道

小劑量多次服用比一次性吃足劑量吸收更好。


過量服用可能導致皮膚發紅、眼部不適等副作用。


不可用酒或含酒精類的飲料送服,會影響B族維生素吸收。


食物來源

全谷物、動物內臟,肉類、蛋類,豆類、酵母、奶類


維生素C


在維生素中供給量最大,具有抗氧化還原,抗自由基,維持免疫的功能,還可參與激素合成。

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缺乏會這樣

傷口愈合緩慢

身體乏力

食欲不佳

牙齦腫脹疼痛、出血等


食用須知道

過量服用會出現腹脹、腹瀉等副作用。


維生素C可與維生素E同服,兩者合用可起到協同增效作用。


當維生素C與阿司匹林同服時,建議先服用維生素C,間隔一小時后再服用阿司匹林。


食物來源

新鮮蔬菜、水果,水果中柑橘、檸檬、獼猴桃、草莓


維生素D


是脂溶性維生素,可促進鈣、磷吸收,同時還有促進免疫功能的作用。

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缺乏會這樣

缺乏人群主要集中在兒童、老年人兩大人群:

兒童出現雞胸、漏斗胸、個子矮小

老年人出現骨痛、肌無力、骨質疏松等現象。


食用須知道

過量:食欲不振、體重減輕、腹瀉、頭痛。


維生素D制劑一般在服用10多天后才能產生活性作用,因此一般在服用1個月后,方可觀察到服用效果。


食物來源

三文魚、金槍魚、沙巴魚、牛奶、雞蛋、菌類


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參考文獻:

《營養學》-中國質檢出版社

部分內容來源網絡

圖片來源圖蟲創意

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